Wajib Tahu ! 15 Rempah Indonesia yang Kaya Manfaat

        sumber : www.pixabay.com 

15 Rempah Indonesia yang Kaya Manfaat

Halo Sahabat Mevlana, pastinya tidak asing kan dengan yang namanya rempah? Ya kali ga tau, kita tiap hari pasti pakai lho,iya kan? Sebenarnya apasih rempah itu? Dan apa saja yang termasuk rempah-rempah? Kita ulas yuk!

Pengertian Rempah

Rempah merupakan bahan alam yang menjadi bahan baku untuk menambah rasa, warna dan aroma pada masakan. Di sisi lain rempah juga memiliki banyak sekali manfaat dibidang kesehatan sehingga dijadikan obat herbal.

Bagian dari tanaman rempah yang dapat digunakan dalam proses pengolahan makanan atau bahan herbal diantaranya biji-bijian, daun, buah-buahan, akar, kulit, dan bagian lain yang diperlukan. Pemanfaatan rempah-rempah pun beragam bisa dalam bentuk  bahan mentah atau diolah lebih lanjut seperti digiling, dibakar, dan ditumbuk.

Indonesia sudah sangat tidak asing akan kekayaan rempah-rempahnya. Ingatkan sahabat, alasan utama kita dijajah dulu adalah karena kelimpahan rempah-rempah di negara kita. negara tropis dengan tanah yang subur membuat Indonesia mudah ditumbuhi berbagai tanaman salah satunya rempah-rempah. Jadi, memang ini adalah kekayaan alam yang patut disyukuri.

Sejauh ini, pemanfaatan rempah-rempah sudah semakin meluas. Masyarakat ada yang menanam sendiri dirumah untuk kebutuhan keluarganya, ada pula yang sengaja diproduksi karena meang bernilai jual. Pengolahannya pun sudah beragam, dari mulai dipasarkan segar, kering, bubuk hingga siap saji. Luas pasar rempah pun sudah bisa di ekspor ke negara luar sehingga sangat menguntungkan bagi petani rempah.

 

15 Macam Rempah yang Sering digunakan dan Manfaatnya

Ada banyak sekali jenis rempah yang dapat dimanfaatkan beberapa diantaranya dijabarkan dibawah ini:

 

    1.      Kunyit

Kunyit disebut  turmeric dalam bahasa Inggris. Rempah ini berasal dari tanaman perenial yang berakar tunjang yang berasal dari Asia Selatan tropis. Rempah ini yang paling digemari karena memiliki banyak fungsi yaitu sebagai pewarna alami yang memberikan warna kuning pada masakan, digunakan sebagai bumbu, serta digunakan dalam pengobatan tradisional.

Pewarna makanan dari kunyit sangat umum digunakan oleh masyarakat seperti dalam pembuatan nasi kuning yang khas masakan Indonesia, atau juga asinan buah.

Sebagai obat tradisional, kunyit memiliki banyak sekali manfaat yaitu: sebagai anti-inflamasi dan antioksidan, menjaga kesehatan jantung, melegakan rasa sakit, mencegah kanker, memperbaik masa tulang, meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan demam, mengatasi perut kembung dan menambah nafsu makan.

Rempah ini sangat digemari dalam bentuk sajian jamu kunyit yang memiiliki banyak manfaat seperti tersebut diatas.

 

    2.      Jahe

Nah, ini juga salah satu rempah favorit dimana jahe adalah tanaman dari keluarga Zingiberaceae yang berasal dari Asia. Bagian dari jahe yang digunakan sebagai bumbu dalam masakan Indonesia adalah rimpangnya. Ada tiga jenis jahe yang ada di Indonesia yaitu jahe gajah, jahemerah dan jahe emprit.

Rimpang jahe kaya akan antioksidan dan memiliki banyak khasiat kesehatan seperti meredakan sakit perut, sakit kepala, dan meningkatkan sistem imun, mengobati flu dan pilek. Disamping itu juga dapat mengobati osteoartrhitis, mengurangi nyeri haid dan mengurangi kadar kolesterol.

Jahe juga sangat enak jika ditambahkan dalam minuman seduh, seperti teh jahe, jahe lemon, jahe secang, STMJ (Susu Telor Madu Jahe) dan banyak lainnya karena memang khasiatnya yang menghangatkan tubuh.

Bahkan ada juga yang menambahkan jahe bubk sebagai campuran pakan ternak supaya hewan ternaknya tidak mudah masuk angin. Wahh, banyak sekali ya manfaat dari jahe.

 

    3.      Kencur

Kencur merupakan tanaman rempah dari keluarga Zingiberaceae yang berasal dari Asia Tenggara. Bagian kencur yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan tradisional adalah daun, batang, dan rimpang.

Rimpang kencur yang dimanfaatkan sebagai bumbu masakan. Dan masakan apa hayo yang khas dengan kencur nya? Yaps, favorit kalian nih. SEBLAK hehee.. ga seblak kalau ga ada aroma kencur kan. Selain rimpangnya, daun dan batangnya kencur juga digunakan sebaga lalapan loh. Wah, multifungsi banget ya tanamannya.

Kencur juga memiliki kandungan senyawa bioaktif yang berkhasiat sebagai obat-obatan tradisional. Jadi  sering dibuat minuman seduh seperti jahe kencur, susu kencur atau jamu beras kencur.

Manfaat dari kencur diantaranya  meredakan sakit perut dan sakit kepala, mengobati batuk, mengurangi stress, menangkal radikal bebas, mencegah kanker, mengobati diare, menurunkan tekanan darah dan meningkatkan nafsu makan.

 

    4.      Lempuyang

    Lempuyang merupakan tanaman rempah yang berasal dari daerah Ternate, Maluku Utara, Indonesia. Nama ilmiah dari tanaman ini adalah Zingiber spectabile. Tanaman ini biasa digunakan sebagai bumbu masakan dan juga memiliki khasiat obat karena memiliki kandungan bioaktif yang bermanfaat.

Beberapa manfaat dari lempuyang diantaranya : meringankan nyeri sendi, meredakan demam, merngankan peradangan, mengontrol gula darah, menghambat sel kanker, mencegah infeksi, meredakan kejang-kejang, mengobati gatal dan melawan infeksi bakteri.

Lempuyang juga biasanya ditambahkan dalam ramuan jamu sebagai penambah nafsu makan. Dan teman-teman tahu? Lempuyang ini rasanya pahit loh! Selain itu, berdasarkan informasi dari website LIPI, lempuyang ini juga bisa menyembuhkan radang tenggorokan. Hmm, bisa dicoba ya teman.

 

     5.      Temulawak

 Temulawak merupakan salah satu jenis tanaman herbak yang berasal dari Indonesia dan digunakan dalam pengobatan tradisional. Daun dan batangnya digunakan untuk mengobati berbagai masalah kesehatan, seperti perut kembung, nyeri sendi, dan batuk. Beberapa studi menunjukkan bahwa temulawak juga memiliki efek anti-inflamasi dan anti-tumor. Selain itu, temulawak juga dapat meningkatkan daya tahan tubuh, menambah nafsu makan dan menurunkan kolesterol.

Warna rimpang temulawak hamper mirip dengan kunyit. Teman – teman perlu lebih teliti karena sering sekali temulawak tapi dikira kunyit. Temulawak lebih pudar warnanya, jadi orange lebih kekuningan. Sedangkan kunyit orange cerah. Dari segi rasa pun temulawak terasa pahit sedangkan kunyit memiliki rasa getir.

Temulawak banyak sekali dikembangkan sebagai obat penambah nafsu makan terutama pada anak-anak. Oleh karena itu, rimpang ini cukup diminati diindustri pangan dan obat.

 

 

    6.      Temu Kunci

 Kalian pasti tidak asing dengan rempah satu ini kan? Yaps, Temu kunci merupakan bahan rempah utama dalam pembuatan sayur bening yang banyak diminati masyarakat Indonesia yaitu sayur kunci. Dimana biasanya diolah dengan bayam, jagung dan wortel atau sayuran lainnya sesuai selera.

Temu kunci juga merupakan salah satu rempah herbal yang berasal dari Indonesia dan digunakan dalam pengobatan tradisional. Daun dan rimpangnya digunakan untuk mengobati berbagai masalah kesehatan, seperti sakit kepala, nyeri otot, dan demam. Beberapa studi menunjukkan bahwa temu kunci memiliki efek anti-inflamasi dan anti-bakteri. Selain itu, temukunci jga dapat meredakan batuk kering, mencegah maag, mengobati masuk angina, mengobati gatal, mengobati keputihan, mengurangi jerawat, mengurangi bau badan, mengobati keoutihan dan juga bisa melancarkan ASI.

7.      Kapulaga

Kalau rempah satu ini, ada pedes-pedesnya teman dan jadi favorit saat membuat sup, gukai, opor atau martabak telur. Kapulaga adalah nama dari tanaman yang berasal dari keluarga apiaceae dan digunakan sebagai rempah-rempah di masakan Indonesia. Tanaman ini juga dikenal dengan nama "black cumin" dalam bahasa inggris.

Selain digunakan sebagai bumbu masakan, kapulaga juga bisa dijadikan minuman herbal. Tanaman ini bermanfaat meningkatkan sistem imun, mencegah infeksi dan juga melancarkan pencernaan. Kapulaga juga bersifat antioksidan dan duretik sehingga mampu menurunkan tekanan darah. Manfaat lainnya adalah dapat mengobati bau mulut dan masalah gigi berlubang, mengobati bisul dan mengobati infeksi serta dapat digunakan sebagai pencegahan terhadap penyakit kronis dan kanker.

 

     8.      Lada

Rempah satu ini merupakan bumbu wajib dapur. Yaps, lada menjadi bumbu primer dalam mayoritas masakan karena dapat berfungsi menyeimbangkan rasa, menghilangkan bau amis pada olahan hewani.

Ada empat jenis lada di Indonesia, yaitu lada putih, lada hitam , lada hijau dan lada merah. Yang paling umu digunakan adalah lada putih dan lada hitam atau lebih sering disebut blackpepper.

Ada banyak sekali manfaat mengkonsumsi lada diantaranya menjaga kekebalan tubuh, melegakan pernapasan, menurunkan gula darah, mencegah kanker, melancarkan pencernaan dan mencegah tumbuhnya sel kanker.

 

     9.      Cengkeh

     Cengkeh (Syzygium aromaticum) adalah sejenis pohon yang berasal dari wilayah tropis dan subtropis. Bagian dari tanaman cengkeh yang dimanfaatkan adalah kuncup bunganya. Bagian ini dikeringkan dan digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan di seluruh dunia.

Cengkeh memiliki aroma yang khas yang sangat mirip dengan kayu manis. Cengkeh digunakan dalam industri farmasi dan parfum karena bersifat aromatik. Selain itu, cengkeh juga digunakan dalam industri permen karet karena sifat pengentalnya.

Cengkeh juga dimanfaatkan sebagai obat herbal karena memiliki banyak khasiat. Adapun beberapa khasiatnya adalah meningkatkan kesehatan tulang, menjaga kesehtan mata, mengurangi peradangan, menurunkan radikal bebas, meredakan batuk dn membantu mengatasi mual.

 

    10.  Pala

Pala adalah rempah yang diperoleh dari buah pala. Pala atau nutmeg adalah buah yang diperoleh dari pohon Myristica yang tumbuh di daerah tropis. Rempah pala memiliki rasa yang khas dan sering digunakan dalam masakan India, Timur Tengah, dan Eropa Barat. Rempah ini juga digunakan dalam pembuatan minuman, seperti schnapps dan liqueur. Rempah pala juga dianggap sebagai obat tradisional untuk berbagai kondisi kesehatan, seperti sakit kepala, mual, dan diare.

Rempah pala memiliki beberapa manfaat kesehatan  terkait dengan kandungan kimia yang ada di dalamnya, seperti minyak atsiri, senyawa flavonoid, dan senyawa lainnya. Beberapa manfaat rempah pala yang diketahui termasuk: anti-inflamasi yang dapat membantu meredakan peradangan dan gejala-gejala yang terkait, anti-oksidan yang dapat melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif yang disebabkan oleh radikal bebas, analgesik yang dapat membantu meredakan sakit dan rasa sakit, anti-mikroba yang dapat membantu dalam mengatasi infeksi yang disebabkan oleh bakteri, jamur, dan virus. Selain itu, pala juga dapat menurunkan tekanan darah.

 

     11.  Kayu manis

 Kayu manis (Cinnamomum verum) adalah sejenis pohon yang berasal dari wilayah tropis dan subtropis, terutama dari Sri Lanka dan India. Daun dan batang kayu manis digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan di seluruh dunia. Kayu manis juga digunakan dalam industri farmasi dan parfum karena sifat aromatiknya.

 Ditribusi pemasaran kayu manis tidak hanya dalam betuk kulit kayu kering tetapi sekarang lebih meluas yaitu dikemas dalam bentuk bubuk. Hal ini memudahkan konsumen dalam mengolahnya menjadi minuman atau bahan masakan dan kue. Bahkan, banya sekali kue dengan aroma kayu manis atau lebih dikenal dengan cinnamon cake atau cinnamon pie dan banyak sekali olahan lainnya.

Kayu manis memiliki beberapa manfaat kesehatan, termasuk: membantu mengurangi rasa sakit pada arthritis dan osteoarthritis, membantu menurunkan kadar gula darah pada orang yang menderita diabetes, membantu menurunkan tekanan darah, membantu mencegah kanker, membantu mengurangi gejala sakit perut dan diare, serta membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

 

    12.  Ketumbar 

Ketumbar (Coriandrum sativum) adalah sejenis tanaman yang digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan di seluruh dunia. Daun dan biji ketumbar digunakan dalam masakan untuk memberikan rasa dan aroma khas pada makanan. Namun yang paling sering digunakan adalah biji ketumbar. Selain sebagai bumbu masakan, ketumbar juga digunakan dalam industri farmasi untuk mengobati berbagai masalah kesehatan, seperti masalah pencernaan dan infeksi.

Ketumbar sendiri tergolong rempah yang kaya nutrisi karena mengandung vitamin C, vitamin K, potassium, mangan, dan magnesium. Adapun beberapa khasiat dari ketumbar adalah anti-inflamasi: bahan aktif dalam ketumbar dapat membantu mengatasi inflamasi dan nyeri, meningkatkan kesehatan jantung, membantu menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko penyakit jantung, meningkatkan kesehatan pencernaan, dan juga mencegah kanker.

 

    13.  Vanili

Vanili (Vanilla planifolia) adalah sejenis tumbuhan yang berasal dari wilayah tropis Amerika Tengah dan Selatan. Biji vanili digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan di seluruh dunia untuk memberikan rasa dan aroma khas pada makanan, seperti es krim, kue, dan minuman.

Jenis rempah juga digunakan dalam industri parfum karena sifat aromatiknya. Aroma alami vanili memiliki aroma yang kuat dan digunakan sebagai bahan pewarna dan pewarna makanan. Vanili merupakan rempah yang cukup mahal karena proses pembuatannya yang cukup rumit dan memakan waktu yang cukup lama.

Vanili juga memiliki khasiat dalam bidang kesehatan yaitu, sebagai antioksidan yang membantu melindungi sel-sel dari kerusakan akibat radikal bebas, meningkatkan sistem saraf degan  efek menenangkan, mencegah karies karena vanili memiliki efek antiseptik yang membantu mencegah pertumbuhan bakteri dan mengurangi risiko karies.

 

    14.  Bunga Lawang

    Bunga lawang adalah salah satu jenis rempah yang bentuknya bagus yaitu seperti bintang dan juga disebut star anise. Bunga lawang juga memiliki sebutan kembang lawang atau pekak. Tanaman ini tumbuh di daerah tropis serta subtropis.

       Rempah ini berfungsi menambah cita rasa makanan seperti halnya kayu manis dan cengkeh. Umumnya masakan yang menggunakan bunga lawang adalah masakan dengan aroma bumbu kuat seperti kare, gulai ataupun sup. Selain itu, bunga lawang juga bisa diseduh menjadi the atau dibuat menjadi kue seperti star anise cookies, star anise ice cream, dan makanan manis lainnya.

      Di sisi lain, bunga lawang memiliki banyak sekali khasiat dalam bidang kesehatan yaitu menjaga sistem kekebalan tubuh, mengatasi infeksi jamur dan bakteri, mengobati flu dan batuk, menjaga kesehatan kulit, dan sebagai antioksidan alami.

 

    15.  Lengkuas

    Lengkuas (Alpinia galanga) adalah sejenis tanaman yang digunakan sebagai rempah-rempah dalam masakan di Asia. Ia sering kali digunakan sebagai penyedap alami pada masakan berbahan santan seperti, rending, opor, kare dan lainnya, bahan ini juga mampu menghilangkan amis pada olahan hewani. Bentuknya yang sepert jahe namun lebih berserat membuatnya akhir-akhir ini diminati dalam dunia lalapa seperti ayam goreng laos atau ayam goreng lengkuas.

 Lengkuas memiliki banyak sekali manfaat dibidang kesehatan yaitu: mengobati rematik, menambah nafsu makan, menjaga kesehatan janyung, meredakan nyeri sendi, menurunkan kadargula darah, menurunkan kolesterol, membunuh virus dan bakteri mengurangi resiko kanker, menurunkan resiko diabetes dan meningkatkan kesuburan pria.

 

Nah, itu dia teman-teman pengertian rempah dan 15 jenis rempah yang sering digunakan serta manfaatnya. Sebenarnya masih banyak jenis rempah lainnya. Bisa kita ulas lain waktu. Jadi, kita harus banyak bersyukur tinggal di Indonesia dapat dengan mudah mendapatkan remah-rempah sebagai bumbu masakan entah itu dengan membelinya atau menanamnya langsung.

 Saat menggunakan rempah-rempah kita mendapatkan dua fungsi ganda, yaitu sebagai bumbu penyedap masakan dan juga memiliki khasiatkesehatan yang tak kalah pentingnya kan.

Semoga bermanfaat ya teman-teman!!

Share :